Rosemont - Rum de Abacaxi - Pineapple do Canadá - 40%
O rum Rosemont Ananas Pineapple é um destilado produzido pela Destilaria Rosemont, localizada em Montreal, Canadá. Foi fundada em 2013 por Lilian Wolfelsberger e Stéphane Dion com o objetivo de produzir destilados artesanais de alta qualidade utilizando ingredientes locais e produção ética. É a primeira destilaria no Canadá a trabalhar com alambiques charentais de dupla destilação. Graças a dois aquecimentos sucessivos, a dupla destilação permite concentrar o álcool e selecionar os aromas mais delicados.
O rum Rosemont Ananas Pineapple é inspirado numa receita do "Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste" escrito em 1857. Os abacaxis vêm da Costa Rica; são colhidos maduros, e depois de descascados e cortados, a casca e a polpa maceram num rum proveniente de barris novos de carvalho francês. Esta infusão é destilada num alambique charentais e depois misturada com um rum de melaço envelhecido em barris novos. Caramelo caseiro e um toque de matricária perfumada são adicionados antes do engarrafamento.