Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Rosemont - Ananas Rom - Pineapple från Kanada - 40%
Den Rosemont Ananas Pineapple rom är en spritdryck producerad av Distillerie Rosemont, belägen i Montréal, Kanada. Den grundades 2013 av Lilian Wolfelsberger och Stéphane Dion med målet att producera hantverksmässiga spritdrycker av hög kvalitet med hjälp av lokala ingredienser och etisk tillverkning. Det är det första destilleriet i Kanada som arbetar med charentais-pannor med dubbel destillation. Tack vare två på varandra följande uppvärmningar tillåter dubbel destillation att koncentrera alkoholen och välja ut de mest delikata aromerna.
Rommen Rosemont Ananas Pineapple är inspirerad av ett recept från "Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste" skrivet 1857. Ananasen kommer från Costa Rica; de skördas fullt mogna, och efter att ha skalats och skurits, macererar deras skal och kött i en rom gjord på nya franska ekfat. Denna infusion destilleras i en charentais-panna och blandas sedan med en melassrom lagrad på nya fat. Hemlagad karamell och en touch av doftande matricaria tillsätts före buteljering.