Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Rosemont - Ananas Rom - Pineapple fra Canada - 40%
Den Rosemont Ananas Pineapple rom er en spiritus produceret af Distillerie Rosemont, beliggende i Montréal, Canada. Den blev grundlagt i 2013 af Lilian Wolfelsberger og Stéphane Dion med det formål at producere håndværksmæssige spiritus af høj kvalitet ved brug af lokale ingredienser og etisk produktion. Det er det første destilleri i Canada, der arbejder med charentais-alambik med dobbelt destillation. Takket være to på hinanden følgende opvarmninger tillader dobbelt destillation at koncentrere alkoholen og udvælge de mest delikate aromaer.
Rommen Rosemont Ananas Pineapple er inspireret af en opskrift fra "Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste" skrevet i 1857. Ananas kommer fra Costa Rica; de høstes fuldt modne, og efter at være blevet skrællet og skåret, macererer deres skræl og kød i en rom lavet af nye franske egetræsfade. Denne infusion destilleres i en charentais-alambik og blandes derefter med en melasse rom lagret i nye fade. Hjemmelavet karamel og et strejf af duftende matricaria tilsættes før aftapning.