Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Rosemont - Ananasový rum - Pineapple z Kanady - 40%
Rum Rosemont Ananas Pineapple je destilát vyráběný Distillerie Rosemont, která sídlí v Montréalu, Kanada. Byl založen v roce 2013 Lilian Wolfelsberger a Stéphane Dionem s cílem vyrábět řemeslné destiláty vysoké kvality s využitím místních surovin a etické výroby. Je to první palírna v Kanadě, která pracuje s charentais destilačními přístroji s dvojitou destilací. Díky dvěma po sobě jdoucím ohřevům umožňuje dvojitá destilace koncentrovat alkohol a vybírat ty nejjemnější aroma.
Rum Rosemont Ananas Pineapple je inspirován receptem z "Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste" napsaného v roce 1857. Ananasy pocházejí z Kostariky; jsou sklizeny zralé, a poté co jsou oloupány a nakrájeny, jejich slupka a dužina macerují v rumu z nových francouzských dubových sudů. Tento nálev je destilován v charentais destilačním přístroji a poté smíchán s melasovým rumem zrajícím v nových sudech. Domácí karamel a nádech voňavé matricarie jsou přidány před lahvováním.