Procera - Gin do Quênia - Garrafa soprada à boca no Quênia - 44%
Procera é a primeira destilaria artesanal do Quênia. O nome "Procera" vem do zimbro africano (Juniperus Procera), que constitui o coração do gin. Crescendo apenas acima de 1500 metros acima do nível do mar e nativo das terras altas do Quênia, o Juniperus Procera difere das bagas de Juniperus Communis que até agora foram o pilar da produção de gin. Elas crescem em árvores em vez de arbustos, com óleos essenciais mais ricos devido ao aquecimento sob o céu africano e oferecem um sabor de noz. Diferente de seus homólogos temperados, as bagas de zimbro africano são consideradas maduras quando as famílias de babuínos começam a apreciá-las. Guy Brennan é o primeiro a comercializar as bagas de Procera e, em parceria com o Kijabe Forest Trust, espera que isso incentive o plantio e reduza o corte de árvores, preservando assim a biodiversidade das florestas.
O Gin Procera é feito com ingredientes totalmente africanos, incluindo mel de acácia da Somália e macis de Zanzibar. Até mesmo o cana-de-açúcar que compõe seu álcool neutro vem do Quênia. A destilação é realizada em um alambique Müller 230L Aromat, cada etapa focando na preservação da frescura das plantas, que são colocadas em uma fronha e infundidas durante a noite como um grande saquinho de chá regado, para extrair os sabores que poderiam ser perdidos se fossem adicionados apenas no ponto de destilação.
A marca enfatiza o artesanato queniano. As garrafas se destacam por seus pontos coloridos e são sopradas à boca na Kitingela Hot Glass, com rolhas de madeira de palmeira e trabalho em couro.