Procera - Gin uit Kenia - Mondgeblazen fles in Kenia - 44%
Procera is de eerste ambachtelijke distilleerderij in Kenia. De naam "Procera" komt van de Afrikaanse jeneverbes (Juniperus Procera), die het hart van de gin vormt. Deze groeit alleen boven 1500 meter boven zeeniveau en is inheems in de hooglanden van Kenia. Juniperus Procera verschilt van de Juniperus Communis-bessen die tot nu toe de pijler van ginproductie waren. Ze groeien aan bomen in plaats van struiken, hebben rijkere etherische oliën door de verwarming onder de Afrikaanse hemel en bieden een nootachtige smaak. Anders dan hun gematigde tegenhangers worden de Afrikaanse jeneverbesbessen als rijp beschouwd wanneer bavianenfamilies eraan beginnen te smullen. Guy Brennan is de eerste die Procera-bessen commercieel exploiteert en hoopt in samenwerking met het Kijabe Forest Trust dat dit aanplant zal stimuleren en het kappen van bomen zal verminderen, waardoor de biodiversiteit van de bossen behouden blijft.
De Procera Gin wordt gemaakt van volledig Afrikaanse ingrediënten, waaronder acaciahoning uit Somalië en nootmuskaat uit Zanzibar. Zelfs het suikerriet dat de neutrale alcohol vormt, komt uit Kenia. De distillatie wordt uitgevoerd in een Müller 230L Aromat-alambiek, waarbij elke stap zich richt op het behoud van de frisheid van de planten, die in een kussensloop worden geplaatst en 's nachts worden geïnfuseerd als een grote theezak om smaken te extraheren die anders verloren zouden gaan als ze alleen bij het distillatiepunt worden toegevoegd.
Het merk legt de nadruk op Keniaans vakmanschap. De flessen onderscheiden zich door hun gekleurde stippen en worden mondgeblazen bij Kitingela Hot Glass, met palmhouten kurken en leerwerk.