Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - Gibus 2021
O Domaine Les Bottes Rouges está localizado em Abergement-le-Petit, na região do Jura. Jean-Baptiste Ménigoz era professor de meio período para crianças com deficiência antes de se dedicar inteiramente à viticultura em 2011, criando o Domaine Les Bottes Rouges. Ele implementou uma filosofia de viticultura natural, provavelmente sob a influência de seu bom amigo e compatriota viticultor, Raphaël Monnier. Após algumas safras feitas com a ajuda de sua esposa Jacqueline, ele foi acompanhado em 2014 por Florien Kleine Snuverink, natural dos Países Baixos. O tema geral é bastante simples: leveduras indígenas, sem clarificação nem filtração, dependendo do lote, e baixo a nenhum enxofre. Como diz Jean-Baptiste, "Fazemos os vinhos que gostamos de beber nós mesmos." Para a curiosidade, o nome do domínio jurassiano de 3 hectares vem da canção "Les Bottes Rouges" dos Wampas.
Gibus é elaborado a partir de Trousseau, cultivado em um terroir de detritos calcários sobre argilas do Triássico. A colheita é desengaçada manualmente e depois macerada por 6 semanas em tanque de inox. O vinho é envelhecido em tanque de inox (50%) e demi-muids de 600 litros (50%).
Castas: 100% Trousseau