Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - Gibus 2021
Domaine Les Bottes Rouges se nachází v Abergement-le-Petit v regionu Jura. Jean-Baptiste Ménigoz byl na částečný úvazek učitelem pro handicapované děti, než se v roce 2011 plně věnoval vinařství založením Domaine Les Bottes Rouges. Zaveden filozofii přírodního vinařství, pravděpodobně pod vlivem svého dobrého přítele a krajana vinaře Raphaëla Monniera. Po několika ročnících vyrobených s pomocí své manželky Jacqueline se k němu v roce 2014 připojil Florien Kleine Snuverink z Nizozemska. Hlavní téma je poměrně jednoduché: domorodé kvasinky, žádné čištění ani filtrace podle cuvée a nízký až žádný obsah síry. Jak říká Jean-Baptiste: "Vyrábíme vína, která sami rádi pijeme." Pro zajímavost, název 3hektarového jurasského statku pochází z písně "Les Bottes Rouges" od Wampas.
Gibus je vyroben z Trousseau, pěstovaného na terroiru vápencových sutí na triasových jílech. Sklizeň je ručně odstopkována a poté macerována 6 týdnů v nerezové nádobě. Víno zraje v nerezové nádobě (50 %) a demi-muids o objemu 600 litrů (50 %).
Odrůda: 100 % Trousseau