Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - Gibus 2021
Domaine Les Bottes Rouges ligger i Abergement-le-Petit i Jura-regionen. Jean-Baptiste Ménigoz var deltidslärare för funktionshindrade barn innan han 2011 helt ägnade sig åt vinodling genom att skapa Domaine Les Bottes Rouges. Han har utvecklat en filosofi om naturlig vinodling, troligen under inflytande av sin gode vän och landsman, vinmakaren Raphaël Monnier. Efter några årgångar gjorda med hjälp av sin fru Jacqueline, anslöt sig Florien Kleine Snuverink från Nederländerna 2014. Det övergripande temat är ganska enkelt: inhemska jäststammar, ingen klarning eller filtrering beroende på cuvé, och låg till ingen svavel. Som Jean-Baptiste säger: "Vi gör de viner vi själva älskar att dricka." Som en anekdot kommer namnet på den 3 hektar stora Juradomen från låten "Les Bottes Rouges" av Wampas.
Gibus är gjord av Trousseau, odlad på ett terroir med kalkstensras på triaslera. Skörden avstjälkas för hand och macererar i 6 veckor i rostfri ståltank. Vinet lagras i rostfri ståltank (50%) och 600 liters demi-muids (50%).
Druvsort: 100% Trousseau