SAUTA ROC - Peira Levada 2021
O Domaine Sauta Roc está localizado em Vailhan, na região do Languedoc. A vinha de 9 hectares foi assumida em 2016 por Bertrand Quesne e Laura Borrelli, vindos da Toscana, Itália. Eles trabalham a propriedade com agricultura biológica.
Peira Levada 2021 é uma mistura de Roussanne (60%), Vermentino (30%) e Viognier (10%). Após a colheita manual, as uvas são prensadas separadamente por prensagem direta. A fermentação de cada casta ocorre com leveduras indígenas em tanques de aço inoxidável, com bâtonnage no final da fermentação. Os vinhos não passam por fermentação malolática e são blendados no inverno.
Castas: 60% Roussanne, 30% Vermentino, 10% Viognier