SAUTA ROC - Peira Levada 2021
Domaine Sauta Roc ligger i Vailhan, i Languedoc. Vinodlingen på 9 hektar togs över 2016 av Bertrand Quesne och Laura Borrelli, som kommer från Toscana i Italien. De arbetar med ekologisk odling.
Peira Levada 2021 är en blandning av Roussanne (60%), Vermentino (30%) och Viognier (10%). Efter handskörd pressas druvorna separat med direktpressning. Jäsningen av varje druvsort sker med inhemska jäststammar i rostfria ståltankar, med omrörning i slutet av jäsningen. Vinerna genomgår inte malolaktisk omvandling och blandas på vintern.
Druvor: 60% Roussanne, 30% Vermentino, 10% Viognier