Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SAUTA ROC - Peira Levada 2021
Domaine Sauta Roc ligger i Vailhan, i Languedoc. Vinmarken på 9 hektar blev overtaget i 2016 af Bertrand Quesne og Laura Borrelli, som kommer fra Toscana i Italien. De arbejder med økologisk landbrug.
Peira Levada 2021 er en blanding af Roussanne (60%), Vermentino (30%) og Viognier (10%). Efter håndhøst presses druerne separat ved direkte presning. Gæringen af hver druesort foregår med naturlige gærstammer i ståltanke, med omrøring i slutningen af gæringen. Vinene gennemgår ikke malolaktisk omdannelse og blandes om vinteren.
Druesorter: 60% Roussanne, 30% Vermentino, 10% Viognier