SAUTA ROC - Peira Levada 2021
Domaine Sauta Roc ligger i Vailhan, i Languedoc. Vinmarken på 9 hektar blev overtaget i 2016 af Bertrand Quesne og Laura Borrelli, som kommer fra Toscana i Italien. De arbejder med økologisk landbrug.
Peira Levada 2021 er en blanding af Roussanne (60%), Vermentino (30%) og Viognier (10%). Efter håndhøst presses druerne separat ved direkte presning. Gæringen af hver druesort foregår med naturlige gærstammer i ståltanke, med omrøring i slutningen af gæringen. Vinene gennemgår ikke malolaktisk omdannelse og blandes om vinteren.
Druesorter: 60% Roussanne, 30% Vermentino, 10% Viognier