SAUTA ROC - Peira Levada 2021
Domaine Sauta Roc se nachází ve Vailhanu, v oblasti Languedoc. Vinice o rozloze 9 hektarů byla v roce 2016 převzata Bertrandem Quesnem a Laurou Borrelli, kteří pocházejí z Toskánska v Itálii. Pracují na statku v režimu ekologického zemědělství.
Peira Levada 2021 je směs Roussanne (60%), Vermentino (30%) a Viognier (10%). Po ruční sklizni jsou hrozny odděleně lisovány přímým lisováním. Fermentace každé odrůdy probíhá s domácími kvasinkami v nerezových tancích, s bâtonnage na konci fermentace. Víno neprochází malolaktickou konverzí a je smícháno v zimě.
Odrůdy: 60% Roussanne, 30% Vermentino, 10% Viognier