Yarra Yering - Dry Red nº 2 2015
Yarra Yering está localizada no Vale de Yarra, na Austrália. A propriedade foi fundada em 1969 pelo Doutor Bailey Carrodus, o primeiro a explorar profundamente o potencial da viticultura nesta região vinícola. Após obter seu diploma em horticultura na Universidade Victoria de Wellington, na Nova Zelândia, trabalhou por algum tempo como consultor científico no Ministério da Agricultura da Nova Zelândia. Obteve um segundo diploma, desta vez em vinificação no Roseworthy Agricultural College, no sul da Austrália, onde também lecionou por algum tempo antes de concluir seu doutorado em filosofia com pesquisa em fisiologia vegetal no Queens College da Universidade de Oxford em 1965. Produziu sua primeira safra em 1973: "Dry Red Wine No.1", uma mistura inspirada em Bordeaux, e "Dry Red Wine No.2", uma mistura do norte do Rhône.
Dry Red Wine No.2 é uma mistura de Shiraz, Mataro, Viognier e Marsanne. Após a colheita manual, as uvas são transferidas para uma mesa de seleção e depois desengaçadas diretamente em tanques de fermentação abertos de meia tonelada. Alguns engaços são adicionados aos fermentadores para trazer estrutura. O vinho é envelhecido por 12 meses em barris de carvalho francês, dos quais 30% são novos.
Castas: Shiraz, Mataro, Viognier, Marsanne