Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Yarra Yering - Dry Red nr. 2 2015
Yarra Yering ligger i Yarra Valley i Australien. Ejendommen blev grundlagt i 1969 af Doktor Bailey Carrodus, den første til grundigt at udforske potentialet for vinavl i denne vinregion. Efter at have opnået sin grad i havebrug ved Victoria University i Wellington, New Zealand, arbejdede han i en periode som videnskabelig konsulent for New Zealands landbrugsministerium. Han opnåede en anden grad, denne gang i vinfremstilling ved Roseworthy Agricultural College i South Australia, hvor han også underviste i en periode, inden han afsluttede sin doktorgrad i filosofi med forskning i plantefysiologi ved Queens College, University of Oxford i 1965. Han producerede sin første årgang i 1973: "Dry Red Wine No.1", en Bordeaux-inspireret blanding, og "Dry Red Wine No.2", en blanding fra det nordlige Rhône.
Dry Red Wine No.2 er en blanding af Shiraz, Mataro, Viognier og Marsanne. Efter håndhøstning overføres druerne til sorteringsbord, hvorefter de afstilkes direkte i åbne fermenteringstanke på en halv ton. Nogle stilke tilsættes til fermentorerne for at give struktur. Vinen lagres i 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye.
Druesorter: Shiraz, Mataro, Viognier, Marsanne