De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Yarra Yering - Dry Red nr. 2 2015
Yarra Yering ligt in de Yarra Valley in Australië. Het domein werd in 1969 opgericht door Dokter Bailey Carrodus, de eerste die het potentieel van wijnbouw in deze wijnregio grondig onderzocht. Na zijn diploma in tuinbouw te hebben behaald aan de Victoria University in Wellington, Nieuw-Zeeland, werkte hij enige tijd als wetenschappelijk adviseur bij het ministerie van Landbouw van Nieuw-Zeeland. Hij behaalde een tweede diploma, ditmaal in wijnmaken aan het Roseworthy Agricultural College in Zuid-Australië, waar hij ook enige tijd lesgaf voordat hij in 1965 zijn doctoraat in filosofie afrondde met onderzoek naar plantfysiologie aan Queens College van de Universiteit van Oxford. Hij produceerde zijn eerste jaargang in 1973: "Dry Red Wine No.1", een Bordeaux-geïnspireerde blend, en "Dry Red Wine No.2", een blend uit het noorden van de Rhône.
Dry Red Wine No.2 is een blend van Shiraz, Mataro, Viognier en Marsanne. Na de handmatige oogst worden de druiven overgebracht naar een sorteertafel en vervolgens direct ontsteeld in open fermentatietanks van een halve ton. Enkele stelen worden toegevoegd aan de fermentoren om structuur te geven. De wijn rijpt 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw is.
Druivensoorten: Shiraz, Mataro, Viognier, Marsanne