Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Yarra Yering - Dry Red nr 2 2015
Yarra Yering ligger i Yarra Valley i Australien. Egendomen grundades 1969 av Doktor Bailey Carrodus, den första att grundligt utforska potentialen för vinodling i denna vinregion. Efter att ha tagit sin examen i trädgårdsodling vid Victoria University i Wellington, Nya Zeeland, arbetade han en tid som vetenskaplig konsult vid Nya Zeelands jordbruksministerium. Han erhöll en andra examen, denna gång i vinframställning vid Roseworthy Agricultural College i South Australia, där han också undervisade en tid innan han avslutade sin doktorsexamen i filosofi med forskning inom växtfysiologi vid Queens College, University of Oxford 1965. Han producerade sin första årgång 1973: "Dry Red Wine No.1", en Bordeaux-inspirerad blandning, och "Dry Red Wine No.2", en blandning från norra Rhône.
Dry Red Wine No.2 är en blandning av Shiraz, Mataro, Viognier och Marsanne. Efter handplockning överförs druvorna till sorteringsbord och avstjälkas direkt i öppna jäsningstankar på en halv ton. Några stjälkar tillsätts i jästankarna för att ge struktur. Vinet lagras i 12 månader på franska ekfat, varav 30 % är nya.
Druvsorter: Shiraz, Mataro, Viognier, Marsanne