Domaine de la Borde - Trousseau sous la Roche 2022
Il Domaine de La Borde si trova nei comuni di Pupillin e Arbois nel Giura . La tenuta di 5 ettari è gestita da Julien Mareschal nel rispetto del terroir. Dal 2012 il vigneto è certificato in agricoltura biologica e su tutte le viti vengono applicati preparati biodinamici. I vitigni autoctoni vengono coltivati su appezzamenti i cui terreni ed esposizione rispecchiano la tipicità di ciascuno.
Trousseau Sous La Roche nasce da vigne coltivate su un terroir superficiale argilloso-calcareo su profonde venature di marne rosse, esposto a sud-ovest con forte pendenza e ad un'altitudine di 350 metri. La raccolta è manuale e successivamente parzialmente diraspata; Il 75% del raccolto viene vinificato a grappolo intero. La macerazione semicarbonica dura 20 giorni, di cui 2 giorni di macerazione prefermentativa a freddo e alcuni rimontaggi. L'invecchiamento dura 10 mesi, in botti da 228 litri da 3 a 5 vini .
Vitigno: 100% Trousseau