Domaine de la Borde - Trousseau sous la Roche 2022
Domaine de La Borde ligger i kommunerna Pupillin och Arbois i Jura. Den 5 hektar stora egendomen drivs av Julien Mareschal med respekt för terroiren. Vinodlingen är certifierad ekologisk sedan 2012, och biodynamiska preparat appliceras på alla vingårdar. De lokala druvsorterna odlas på parceller där jordmån och exponering speglar varje plats unika karaktär.
Trousseau Sous La Roche kommer från vinrankor odlade på en ytlig ler-kalkhaltig jord med djupa röda mergelådror, exponerade mot sydväst på en brant sluttning på 350 meters höjd. Skörden sker för hand och är delvis avstjälkad; 75 % av skörden vinifieras som hela klasar. Den semi-kolsyremacerationen varar i 20 dagar, inklusive 2 dagar kall förmaceration och några omrörningar. Lagringen pågår i 10 månader i 228-liters fat som använts 3 till 5 gånger.
Druvsort: 100 % Trousseau