Domaine de la Borde - Ajuar bajo la Roche 2022
El Domaine de La Borde está situado en los municipios de Pupillin y Arbois en el Jura . La finca de 5 hectáreas está gestionada por Julien Mareschal respetando el terruño. El viñedo está certificado en agricultura ecológica desde 2012 y en todas las vides se aplican preparados biodinámicos. Las variedades de uva locales se cultivan en parcelas cuyos suelos y exposición reflejan la tipicidad de cada una.
Trousseau Sous La Roche procede de viñas cultivadas sobre un terruño arcilloso-calcáreo superficial sobre vetas de marga de color rojo intenso, orientado al suroeste con fuerte pendiente y a 350 metros de altitud. La vendimia es manual y luego parcialmente despalillada; El 75% de la cosecha se vinifica en racimos enteros. La maceración semicarbónica dura 20 días, incluidos 2 días de maceración prefermentativa en frío y algunos remontados. La crianza tiene una duración de 10 meses, en barricas de 228 litros de 3 a 5 vinos .
Variedad de uva: 100% Trousseau