Domaine de la Borde - Trousseau sous la Roche 2022
Le Domaine de La Borde se situe sur les communes de Pupillin et Arbois dans le Jura. Le domaine de 5 hectares est géré par Julien Mareschal dans le respect du terroir. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2012, et des préparats de biodynamie sont appliquées à l’ensemble des vignes. Les cépages locaux sont cultivés sur des parcelles dont les sols et l’exposition reflètent la typicité de chacun.
Le Trousseau Sous La Roche provient de vignes cultivées sur un terroir argilo-calcaire superficiel sur veine de marnes rouges profondes, exposées au sud-ouest à forte pente et à une altitude de 350 mètres. La vendange est manuelle puis partiellement éraflée ; 75% de la récolte est vinifiée en grappes entières. La macération semi-carbonique dure 20 jours, dont 2 jours de macération pré-fermentaire à froid et quelques remontages. L’élevage dure 10 mois, en fûts de 228 litres de 3 à 5 vins.
Cépage : 100% Trousseau