Domaine de la Borde - Trousseau sous la Roche 2022
O Domaine de La Borde está localizado nos municípios de Pupillin e Arbois, na região do Jura. A propriedade de 5 hectares é gerida por Julien Mareschal com respeito pelo terroir. A vinha está certificada em agricultura biológica desde 2012, e preparações biodinâmicas são aplicadas em todas as vinhas. As castas locais são cultivadas em parcelas cujos solos e exposição refletem a tipicidade de cada uma.
O Trousseau Sous La Roche provém de vinhas cultivadas em um terroir argilo-calcário superficial sobre veios profundos de margas vermelhas, expostas a sudoeste em forte inclinação e a uma altitude de 350 metros. A colheita é manual e parcialmente desengaçada; 75% da colheita é vinificada em cachos inteiros. A maceração semi-carbônica dura 20 dias, incluindo 2 dias de maceração pré-fermentativa a frio e algumas remontagens. O envelhecimento dura 10 meses em barris de 228 litros usados de 3 a 5 vezes.
Castas: 100% Trousseau