Domaine de la Borde - Trousseau sous la Roche 2022
Die Domaine de La Borde liegt in den Gemeinden Pupillin und Arbois im Jura . Das 5 Hektar große Anwesen wird von Julien Mareschal mit Respekt vor dem Terroir verwaltet. Der Weinberg ist seit 2012 für den ökologischen Landbau zertifiziert und alle Reben werden mit biodynamischen Präparaten behandelt. Lokale Rebsorten werden auf Parzellen angebaut, deren Böden und Lage die jeweilige Typizität widerspiegeln.
Trousseau Sous La Roche stammt aus Weinbergen, die auf einem oberflächlichen Ton-Kalkstein-Terroir auf tiefroten Mergeladern wachsen, nach Südwesten ausgerichtet, mit einem steilen Hang und auf einer Höhe von 350 Metern. Die Ernte erfolgt manuell und anschließend teilweise entrappt; 75 % der Ernte werden in ganzen Trauben vinifiziert. Die halbkohlensäurehaltige Mazeration dauert 20 Tage, einschließlich 2 Tagen Kaltmazeration vor der Gärung und etwas Umpumpen. Die Reifung dauert 10 Monate in 228-Liter-Fässern mit 3 bis 5 Weinen .
Rebsorte: 100 % Trousseau