Champagne J-M Sélèque - Solessence - Extra Brut Rosé
Champagne J-M Sélèque está localizado em Pierry, entre o Vale do Marne e a Côte des Blancs em Champagne. A propriedade foi criada na década de 1960 por Henri Sélèque, originário da Polônia, e sua esposa Françoise Bagnost. Ele plantou vinhas nos terroirs de Moussy e Pierry e comercializou suas primeiras garrafas em 1969. A chegada de seu filho Richard à propriedade marca uma etapa importante: formado em enologia, ele contribui para modernizar as práticas e aprimorar os métodos de vinificação e envelhecimento. Paralelamente, eles compraram e plantaram novos lotes em Dizy e Mardeuil (Vale do Marne) e Vertus (Côte des Blancs). O filho de Richard, Jean-Marc, é formado em estudos vitivinícolas e primeiro se formou no exterior para a Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley, etc.). Ele retornou à propriedade familiar em 2008 com uma sólida bagagem técnica. Durante essas experiências, ele tomou consciência dos limites tecnológicos do vinho que consiste em padronizar os gostos e texturas com muitas correções na adega. Ele então decidiu inscrever seu trabalho em uma visão artesanal, buscando autenticidade e uma expressão justa e natural dos terroirs. Os 9 hectares da propriedade estão dispersos em 45 parcelas e 7 municípios. Jean-Marc orienta-se para uma abordagem de cultivo biológico, sem buscar certificação para não se prender a nenhum dogma e manter uma verdadeira liberdade para experimentar, complementada a partir de 2010 por práticas inspiradas na biodinâmica. Ele estabelece um trabalho meticuloso na vinha, uma uva saudável e perfeitamente madura, nenhum artifício de vinificação e ainda menos insumo enológico, o mínimo possível de enxofre, um longo tempo de envelhecimento sobre leveduras e um recurso extremamente limitado à dosagem.
Solessence Rosé é uma assemblage de Chardonnay (45%), Meunier (40%, dos quais 10% em maceração) e Pinot Noir (15%, dos quais 5% de vinho tinto do Premier Cru Pierry) da colheita de 2019, complementada por 40% de vinhos de reserva (envelhecidos em tanques e barris de carvalho). A vinificação é realizada em tanques de inox (60%) e barris de carvalho (40%). O envelhecimento dura 2 anos, o Champagne foi dégorgé em agosto de 2024 e dosado como Extra-Brut com 1,5 g/L.
Castas: 45% Chardonnay, 40% Meunier, 15% Pinot Noir + 40% Vinhos de Reserva
"Boca fresca e equilibrada com uma bela tensão. Perfeito com tartar de salmão ou frutos do mar."
