Champagne J-M Sélèque - Solessence - Extra Brut Rosé
Champagne J-M Sélèque ligt in Pierry, tussen de Marne-vallei en de Côte des Blancs in Champagne. Het domein werd opgericht in de jaren 1960 door Henri Sélèque, afkomstig uit Polen, en zijn vrouw Françoise Bagnost. Hij plantte wijngaarden op de terroirs van Moussy en Pierry en bracht zijn eerste flessen op de markt in 1969. De komst van hun zoon Richard naar het domein markeert een belangrijke stap: opgeleid in oenologie, draagt hij bij aan het moderniseren van de praktijken en het verfijnen van de vinificatie- en opvoedingsmethoden. Tegelijkertijd kochten en plantten ze nieuwe percelen in Dizy en Mardeuil (Marne-vallei) en Vertus (Côte des Blancs). Richards zoon, Jean-Marc, is opgeleid in wijn- en druiventeelt en volgde eerst een opleiding in het buitenland voor Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley, enz.). Hij keerde in 2008 terug naar het familiebedrijf met een solide technische achtergrond. Tijdens deze ervaringen werd hij zich bewust van de technologische beperkingen van wijn die bestaat uit het standaardiseren van smaken en texturen met veel correcties in de kelder. Hij besloot zijn werk te richten op een ambachtelijke visie, op zoek naar authenticiteit en een juiste en natuurlijke expressie van de terroirs. De 9 hectare van het domein zijn verspreid over 45 percelen en 7 gemeenten. Jean-Marc kiest voor een biologische teeltbenadering, zonder certificering na te streven om zich niet in dogmatische kaders te sluiten en echte vrijheid te behouden om te experimenteren, aangevuld vanaf 2010 met praktijken geïnspireerd door de biodynamiek. Hij voert een nauwgezet werk in de wijngaard in, gezonde en perfect rijpe druiven, geen vinificatiekunstgrepen en nog minder oenologische toevoegingen, zo min mogelijk zwavel, een lange rijping op latten en een uiterst beperkte dosering.
Solessence Rosé is een assemblage van Chardonnay (45%), Meunier (40%, waarvan 10% maceratie) en Pinot Noir (15%, waarvan 5% rode wijn van Premier Cru Pierry) uit de oogst van 2019, aangevuld met 40% reservewijnen (gerijpt in tanks en eikenhouten vaten). De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks (60%) en eikenhouten vaten (40%). De rijping duurt 2 jaar, de champagne werd in augustus 2024 dégorgé en gedoseerd als Extra-Brut met 1,5 g/L.
Druivensoorten: 45% Chardonnay, 40% Meunier, 15% Pinot Noir + 40% reservewijnen
"Frisse en evenwichtige mond met een mooie spanning. Perfect bij zalmtartaar of zeevruchten."
