Bénédicte et Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2022
Domaine Stéphane Tissot tornou-se há anos uma referência indispensável dos vinhos do Jura. Maurice Tissot, pai de André Tissot e avô de Stéphane, possuía 3 hectares de vinhas (vinificadas em cooperativa) e 25 hectares de terras agrícolas. Em 1956, decidiu plantar vinhas para cada um dos seus quatro filhos: Jacques, Jean-louis, Daniel e André. Este último herdou 38 ares, que se tornaram o Domaine André et Mireille Tissot, hoje conduzido pelo seu filho Stéphane.
Stéphane Tissot é um espírito rebelde que se apropria das tradições enquanto as sublima. Após os seus estudos em Viticultura/Enologia, juntou-se ao seu pai na propriedade familiar em 1989. Gradualmente assumiu a direção da propriedade e adotou a agricultura biológica em 1999, passando depois para a biodinâmica em 2004. Atualmente possuem 43 hectares plantados com as castas clássicas do Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot noir.
Rose Massale é uma cuvée exclusiva produzida a partir de uma casta rara, o Chardonnay Rose. Após a colheita manual, a uva é desengaçada e depois prensada diretamente. Após uma ligeira decantação, a fermentação ocorre espontaneamente em tanque com as leveduras indígenas. O envelhecimento dura 12 meses em barris de 228 litros, sem qualquer proporção de madeira nova.
Casta: 100% Chardonnay Rose