Bénédicte et Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2022
Domaine Stéphane Tissot er i årevis blevet en uundværlig reference inden for vinene fra Jura. Maurice Tissot, far til André Tissot og bedstefar til Stéphane, ejede 3 hektar vinmarker (vinificeret i kooperativ) og 25 hektar landbrugsjord. I 1956 besluttede han at plante vin til hver af sine fire sønner: Jacques, Jean-louis, Daniel og André. Sidstnævnte arvede 38 ares, som blev til Domaine André et Mireille Tissot, i dag drevet af deres søn Stéphane.
Stéphane Tissot er en oprørsk sjæl, der tilegner sig traditionerne og samtidig forfiner dem. Efter sine studier i Vitikultur/Oenologi sluttede han sig til sin far på familieejendommen i 1989. Han overtog gradvist ledelsen af domænet og adopterede økologisk dyrkning i 1999, hvorefter han gik over til biodynamik i 2004. De ejer i dag 43 hektar plantet med de klassiske Jura-druer: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau og Pinot noir.
Rose Massale er en eksklusiv cuvée produceret af en sjælden druesort, Chardonnay Rose. Efter manuel høst bliver druerne afstilket og derefter presset direkte. Efter en let klaring sker gæringen spontant i tank med de indfødte gærceller. Modningen varer 12 måneder på 228 liters fade, uden nogen andel af nyt træ.
Druesort: 100% Chardonnay Rose