Bénédicte et Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2022
Domaine Stéphane Tissot har under många år blivit en obligatorisk referens för viner från Jura. Maurice Tissot, far till André Tissot och farfar till Stéphane, ägde 3 hektar vinodlingar (vinifierade i kooperativ) och 25 hektar jordbruksmark. År 1956 beslutade han att plantera vinrankor för var och en av sina fyra söner: Jacques, Jean-louis, Daniel och André. Den sistnämnde ärvde 38 ares, som blev Domaine André et Mireille Tissot, idag drivet av deras son Stéphane.
Stéphane Tissot är en rebellisk själ som tar till sig traditioner samtidigt som han förädlar dem. Efter sina studier i vitikultur/oenologi anslöt han sig till sin far på familjegården 1989. Han tog gradvis över ledningen av domänen och antog ekologisk odling 1999, och gick sedan över till biodynamik 2004. De äger idag 43 hektar planterade med de klassiska druvsorterna från Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau och Pinot noir.
Rose Massale är en exklusiv cuvée producerad från en sällsynt druvsort, Chardonnay Rose. Efter manuell skörd avstjälkas druvorna och pressas direkt. Efter en lätt klarning sker jäsningen spontant i tank med de inhemska jästsvamparna. Lagringen varar i 12 månader på 228 liters fat, utan någon andel nytt trä.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay Rose