SAINT JAMES - Rum Envelhecido - 18 anos - 43%
A Destilaria Saint-James está localizada na Martinica. Sua história começa com o Reverendo Edmond Lefébure, que na época era Superior no convento dos Irmãos da Caridade e químico de alma. Ele logo percebeu o potencial dos destilados de cana-de-açúcar próximos ao seu hospital e começou a produzi-los ele mesmo. A história segue seu curso e em 1973, a empresa Cointreau adquiriu os Rums Saint-James e centralizou toda a produção em Sainte-Marie. Em 2003, a Cointreau vendeu a destilaria para a La Martiniquaise, seu atual proprietário.
O rum Saint James é produzido a partir da fermentação e posterior destilação em uma coluna crioula do suco puro da cana-de-açúcar. Este método de elaboração, reconhecido como A.O.C rum da Martinica, confere aos rums Saint James uma multiplicidade de aromas, perfeitamente aptos para envelhecimento em barris de carvalho. Nenhum adoçante é tolerado. Atualmente, a destilaria está comprometida com uma economia sustentável, para minimizar o impacto ambiental. As plantações de cana-de-açúcar próximas à destilaria reduzem o transporte da cana e, portanto, as emissões de CO2. A bagaço, resíduo fibroso da cana após a prensagem do suco, é usado como combustível para criar o vapor necessário para o funcionamento das colunas de destilação e dos moinhos de moagem da cana. Outra parte do bagaço é colocada em compostagem ou transformada em eletricidade através de um turbo-gerador. Finalmente, a vinhaça (resíduo líquido da destilação) é tratada para obter água usada na irrigação dos campos de cana-de-açúcar.
Esta edição é uma novidade para o ano de 2024. Este rum agrícola muito envelhecido foi envelhecido por 18 anos em barris de carvalho americano ex-Bourbon nos depósitos da Saint James.
