SAINT JAMES - Oude Rum - 18 jaar - 43%
De Distilleerderij Saint-James bevindt zich op Martinique. Het verhaal begint met Reverend Edmond Lefébure, die destijds overste was in het klooster van de Broeders van de Liefde en van nature een chemicus. Hij ontdekte al snel het potentieel van de gedistilleerde suikerrietbrandewijnen nabij zijn ziekenhuis en begon ze zelf te maken. Het verhaal ging verder en in 1973 kocht Cointreau de Saint-James rums en bracht de productie samen in Sainte-Marie. In 2003 verkocht Cointreau de distilleerderij aan La Martiniquaise, de huidige eigenaar.
De Saint James rum is afkomstig van de fermentatie en vervolgens de distillatie in een kreoolse kolom van puur suikerrietsap. Deze productiemethode, erkend als A.O.C rum van Martinique, geeft de Saint James rums een scala aan aroma's, perfect geschikt voor rijping in eikenhouten vaten. Er worden geen zoetstoffen toegevoegd. Tegenwoordig zet de distilleerderij zich in voor een duurzame economie om de impact op het milieu te minimaliseren. De suikerrietplantages nabij de distilleerderij verminderen het transport van het riet en daarmee de CO2-uitstoot. De bagasse, het vezelrijke residu van het suikerriet na het persen van het sap, wordt gebruikt als brandstof om de stoom te creëren die nodig is voor de werking van de distillatiekolommen en de suikerrietmolens. Een ander deel van de bagasse wordt gecomposteerd of omgezet in elektriciteit via een turbo-generator. Ten slotte wordt de vinasse (de vloeibare rest van de distillatie) behandeld om water te verkrijgen dat wordt gebruikt voor de irrigatie van de suikerrietvelden.
Deze editie is een nieuwigheid voor 2024. Deze zeer oude landbouwrum heeft 18 jaar gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten, ex-Bourbon, in de kelders van Saint James.
/REPETER_etoile>