SAINT JAMES - Starý rum - 18 let - 43%
Destilerie Saint-James se nachází na Martinikue. Její příběh začíná s reverendem Edmondem Leféburem, který byl tehdy představeným v klášteře Bratrů Charity a chemikem v srdci. Brzy objevil potenciál destilátů z cukrové třtiny poblíž své nemocnice a začal je sám vyrábět. Příběh pokračoval a v roce 1973 společnost Cointreau získala rumy Saint-James a soustředila veškerou výrobu do Sainte-Marie. V roce 2003 Cointreau prodal destilerii La Martiniquaise, jejímu současnému majiteli.
Rum Saint James pochází z fermentace a následné destilace v kreolské koloně z čisté šťávy z cukrové třtiny. Tato výrobní metoda, uznávaná jako A.O.C rum z Martiniku, dává rumům Saint James řadu aromat, které jsou dokonale vhodné pro zrání v dubových sudech. Žádná přidaná sladidla nejsou povolena. Dnes je destilerie zapojena do udržitelné ekonomiky, aby minimalizovala dopad na životní prostředí. Plantáže cukrové třtiny poblíž destilerie snižují přepravní vzdálenosti a tím i emise CO2. Bagasa, vláknitý zbytek cukrové třtiny po lisování šťávy, se používá jako palivo k výrobě páry potřebné pro provoz destilačních kolon a mlýnů na třtinu. Další část bagasy se kompostuje nebo přeměňuje na elektřinu pomocí turboalternátoru. Nakonec je vinasa (kapalný zbytek destilace) ošetřena tak, aby vznikla voda používaná k zavlažování polí cukrové třtiny.
Toto vydání je novinkou pro rok 2024. Tento velmi starý zemědělský rum zrál 18 let v sudech z amerického dubu, dříve Bourbon, v skladech Saint James.
/REPETER_etoile>