SAINT JAMES - Gammel Rom - 18 år - 43%
Destilleriet Saint-James ligger på Martinique. Historien starter med Reverend Edmond Lefébure, som dengang var overordnet i Frères de la Charité-klosteret og kemiker af natur. Han opdagede hurtigt potentialet i sukkerrørsdestillaterne nær sit hospital og begyndte selv at producere dem. Historien fortsatte, og i 1973 købte Cointreau Saint-James-rommene og samlede produktionen i Sainte-Marie. I 2003 solgte Cointreau destilleriet til La Martiniquaise, den nuværende ejer.
Saint James-rommen stammer fra fermentering og destillering i en kreolsk kolonne af ren sukkerrørsjuice. Denne fremstillingsmetode, anerkendt som A.O.C rom fra Martinique, giver Saint James-rommene en række aromaer, som er perfekt egnet til lagring på egetræsfade. Der tilsættes ingen sødestoffer. I dag arbejder destilleriet med bæredygtig økonomi for at minimere miljøpåvirkningen. Sukkerrørsplantagerne nær destilleriet reducerer transportafstande og dermed CO2-udledning. Bagassen, det fiberrige restprodukt efter presning af sukkerrørssaften, bruges som brændsel til at skabe den damp, der driver destillationskolonnerne og sukkerrørsmøllerne. En del af bagassen komposteres eller omdannes til elektricitet via en turbo-generator. Endelig behandles vinassen (det flydende restprodukt fra destillationen) for at producere vand til vanding af sukkerrørsmarkerne.
Denne udgave er en nyhed for 2024. Denne meget gamle landbrugsrom har lagret 18 år på amerikanske egetræsfade, tidligere Bourbon, i Saint James' lagre.
/REPETER_etoile>