SAINT JAMES - Gammal Rom - 18 år - 43%
Destilleriet Saint-James ligger på Martinique. Historien börjar med Reverend Edmond Lefébure, som då var överstepräst i Frères de la Charité-klostret och kemist i hjärtat. Han upptäckte snabbt potentialen i destillerade sockerrörsviner nära sitt sjukhus och började själv producera dem. Historien fortsatte och 1973 köpte Cointreau Saint-James rom och samlade all produktion i Sainte-Marie. År 2003 sålde Cointreau destilleriet till La Martiniquaise, dess nuvarande ägare.
Saint James-rommen kommer från jäsning och destillering i en kreolsk kolonn av ren sockerrörsjuice. Denna tillverkningsmetod, erkänd som A.O.C rom från Martinique, ger Saint James-rom en mängd aromer, perfekt lämpliga för lagring på ekfat. Inga sötningsmedel tillsätts. Idag är destilleriet engagerat i en hållbar ekonomi för att minimera miljöpåverkan. Sockerrörsplantagerna nära destilleriet minskar transportavstånd och därmed CO2-utsläpp. Bagassen, den fiberrika restprodukten efter pressning av sockerrörsjuice, används som bränsle för att skapa ånga som driver destillationskolonnerna och sockerrörskvarnarna. En del av bagassen komposteras eller omvandlas till elektricitet via en turbo-generator. Slutligen behandlas vinassen (den flytande restprodukten från destillationen) för att få vatten som används för att bevattna sockerrörsfälten.
Denna utgåva är en nyhet för 2024. Denna mycket gamla jordbruksrom har lagrats 18 år på amerikanska ekfat, tidigare Bourbon, i Saint James lager.
/REPETER_etoile>