Domaine Boris Champy - Petit Aigle 2022
Domaine Boris Champy si trova a Nantoux , nella Côte de Beaune in Borgogna . Boris Champy è originario dello Champagne ed è laureato in enologia. Ha lavorato per 10 anni nella Napa Valley in California prima di diventare direttore tecnico della Maison Louis Latour. Fu anche direttore ed enologo del famoso Clos des Lambrays. Tuttoterreno, è stato il fondatore di un'associazione per la protezione dell'ambiente, è un triatleta, ha attraversato a nuoto la baia di San Francisco e ha compiuto il pellegrinaggio da Digione a Santiago de Compostela. Il Domaine è stato fondato da Didier Montchovet nel 1984. Con la gestione completa del vigneto, della cantina e delle scorte, il Domaine Didier Montchovet è stato ribattezzato Domaine Boris Champy. Boris Champy crede con entusiasmo nel futuro delle Hautes-Cotes, grazie alla loro altitudine in un contesto di riscaldamento globale. Vuole continuare a far crescere la reputazione di questa denominazione poco conosciuta. L'obiettivo è mostrare le sottili differenze tra climi e terroir, con diversi tipi di terreno, esposizione al sole, inclinazioni dei pendii, ecc. La tenuta è stata la prima in Borgogna a ricevere la certificazione biodinamica Demeter .
Petit Aigle nasce da un micro-commercio : dal 2010, una piccola attività di acquisto di uva ha integrato la produzione vinicola dell'azienda. Tutti gli acquisti di uva provengono da viticoltori certificati in agricoltura biologica o biodinamica.
Bourgogne Rouge è ottenuto da giovani viti di Pinot Nero della tenuta e dalla collaborazione con un viticoltore borgognone. Il raccolto viene completamente diraspato e poi vinificato in tini aperti con lieviti indigeni. Si effettuano follature e rimontaggi. L'invecchiamento dura dai 10 ai 12 mesi in tini di legno .
Vitigno: 100% Pinot Nero
