Domaine Boris Champy - Petit Aigle 2022
Domaine Boris Champy se nachází v Nantoux v Côte de Beaune v Burgundsku. Boris Champy pochází z Champagne a je diplomovaný enolog. Pracoval 10 let v Napa Valley v Kalifornii, než se stal technickým ředitelem Maison Louis Latour. Také působil jako správce a enolog ve slavném Clos des Lambrays. Je všestranný, inicioval sdružení na ochranu životního prostředí, je triatlonista, přeplaval záliv San Francisco a dokončil pouť z Dijonu do Santiaga de Compostela. Domaine založil Didier Montchovet v roce 1984. S kompletním převzetím vinic, sklepa a zásob bylo Domaine Didier Montchovet přejmenováno na Domaine Boris Champy. Boris Champy s nadšením věří v budoucnost Hautes-Cotes díky jejich nadmořské výšce v kontextu globálního oteplování. Chce pokračovat ve zvyšování pověsti tohoto méně známého označení. Cílem je ukázat jemné rozdíly mezi klimaty a terroiry s různými typy půd, expozicemi slunce, sklonem svahu atd. Domaine byl prvním v Burgundsku, který získal biodynamickou certifikaci Demeter.
Petit Aigle pochází z mikroobchodu: od roku 2010 malá činnost nákupu hroznů doplňuje produkci vín domaine. Všechny nákupy hroznů pocházejí od vinařů certifikovaných v ekologickém nebo biodynamickém zemědělství.
Bourgogne Rouge je vyroben z mladých keřů Pinot Noir z domaine a partnerství s burgundským vinařem. Sklizeň je zcela odstopkována a fermentována v otevřených nádobách s přirozenými kvasinkami. Provádí se pigeage a remontage. Zrání trvá 10 až 12 měsíců v dřevěných tancích.
Odrůda: 100% Pinot Noir