Domaine Boris Champy - Petit Aigle 2022
Domaine Boris Champy ligger i Nantoux i Côte de Beaune i Bourgogne. Boris Champy stammer fra Champagne og er uddannet ønolog. Han arbejdede i 10 år i Napa Valley i Californien, før han blev teknisk direktør for Maison Louis Latour. Han har også været forvalter og ønolog på det berømte Clos des Lambrays. Alsidig er han initiativtager til en miljøbeskyttelsesforening, triatlet, har svømmet over San Francisco-bugten og gennemført pilgrimsrejsen fra Dijon til Santiago de Compostela. Domaine blev grundlagt af Didier Montchovet i 1984. Med den fulde overtagelse af vinmarkerne, kælderen og lagrene blev Domaine Didier Montchovet omdøbt til Domaine Boris Champy. Boris Champy tror entusiastisk på fremtiden for Hautes-Cotes takket være deres højde i en tid med klimaforandringer. Han ønsker at fortsætte med at hæve ryet for denne mindre kendte appellation. Målet er at vise de subtile forskelle mellem klimaer og terroirs med forskellige jordtyper, soleksponeringer, skråningsvinkler osv. Domaine var den første i Bourgogne til at modtage Demeter biodynamisk certificering.
Petit Aigle kommer fra en mikrohandel: siden 2010 supplerer en lille køb af druer produktionen af domaine-vine. Alle druekøb kommer fra vinbønder certificeret i økologisk eller biodynamisk landbrug.
Bourgogne Rouge er lavet af unge Pinot Noir-vinstokke fra domaine og et partnerskab med en burgundisk vinbonde. Høsten er fuldstændig afstilket og gæret i åbne kar med naturlige gærstammer. Der udføres pigeage og remontage. Modningen varer 10 til 12 måneder i trætanke.
Druesort: 100% Pinot Noir