Domaine François Carillon - Bourgogne Pinot Noir 2024
Beliggende i Puligny-Montrachet, i hjertet af Côte de Beaune, er Domaine François Carillon en del af en lang familievintradition, der går tilbage til 1520. Efter at have arbejdet sammen med sin far Louis og sin bror Jacques, grundlagde François Carillon sit eget domæne i 2010 med ønsket om at fortsætte en krævende tilgang til vinavl og vinfremstilling. Selvom ejendommen primært er kendt for sine store Chardonnay-vine fra Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin, fremstiller den også nogle få rødvine, der vidner om den samme søgen efter præcision. Bourgogne Pinot Noir udgør en mere diskret udtryk for dette håndværk og hylder den emblematiske røde druesort fra Bourgogne. Den følger en stil, der prioriterer frugtens elegance, tanninernes finesse og friskhed frem for overdreven koncentration. Vinmarkens drift hviler på særlig opmærksomhed på jordens liv, med mekanisk arbejde og fravær af ukrudtsmidler. Denne cuvée tilbyder således en anden læsning af domænets identitet gennem en tilgængelig Pinot Noir, men bearbejdet med samme strenghed som dens hvide vine.
Bourgogne Pinot Noir 2024 er udelukkende lavet af Pinot Noir, høstet ved modenhed for at bevare balancen mellem aromatisk intensitet og friskhed. Høsten foregår manuelt, hvilket muliggør en omhyggelig udvælgelse af druerne inden ankomsten til vineriet. Vinificeringen søger at udtrække farve og tanniner forsigtigt uden at gøre druens naturligt fine struktur hård. Temperatur- og udtrækningskontrol sikrer bevarelse af klarheden i røde frugtaromaer, som er afgørende for cuvéens identitet. Modningen på træ understøtter derefter vinens udvikling ved at blødgøre tanninerne og integrere de forskellige elementer i smagen. Den målte brug af eg har til formål at tilføre dybde uden at påtvinge dominerende trænoter. Årgangen 2024, præget i Bourgogne af kølige klimaforhold og et betydeligt sundhedspres, har især belønnet domæner, der er opmærksomme på drueudvælgelsen. Den forventes at give en Pinot Noir, der er mere rettet mod finesse og livlighed end mod kraft.
Bourgogne Pinot Noir 2024 forventes at have en lys rubinrød farve og en delikat bouquet domineret af frisk kirsebær, hindbær og ribs. Fine blomsteragtige noter, der minder om viol og pæon, kan supplere denne frugtige udtryk, ledsaget af et diskret strejf af søde krydderier. I munden forventes angrebet at være blødt og elegant med en delikat krop understøttet af en frisk og velintegreret syre. Tanninerne forventes at forblive fine og diskrete og lade frugten stå i forgrunden. Modningen giver en let rundhed uden at skjule Pinot Noirs transparens, mens eftersmagen prioriterer præcision og friskhed. Denne profil gør det til en særligt behagelig rød Bourgogne at nyde ung, selvom den kan vinde kompleksitet efter nogle års flaskelagring. Den vil naturligt ledsage stegt fjerkræ, svinemørbrad, kalv med svampe, en landpaté eller bløde oste. En let iltning før servering vil afsløre al finesse i dens aromatiske udtryk.
Druesort: 100 % Pinot Noir
