Domaine François Carillon - Bourgogne Pinot Noir 2024
Nachází se v Puligny-Montrachet, v srdci Côte de Beaune, Domaine François Carillon je součástí dlouhé rodinné vinařské tradice, jejíž první stopy sahají až do roku 1520. Po práci po boku svého otce Louise a bratra Jacquese založil François Carillon v roce 2010 vlastní vinařství s cílem pokračovat v náročném přístupu k vinohradnictví a vinifikaci. Ačkoli je majetek především známý svými vynikajícími Chardonnay z Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet a Saint-Aubin, vyrábí také několik červených vín, která svědčí o stejné snaze o preciznost. Bourgogne Pinot Noir představuje méně známý výraz tohoto umění, který ctí emblemovou červenou odrůdu Burgundska. Styl upřednostňuje eleganci ovoce, jemnost tříslovin a svěžest spíše než nadměrnou koncentraci. Péče o vinici je založena na zvláštní pozornosti k životu půdy, s mechanickou prací a bez herbicidů. Tato cuvée tak nabízí jiný pohled na identitu vinařství prostřednictvím přístupného Pinot Noir, který je však zpracován se stejnou pečlivostí jako jeho bílá vína.
Bourgogne Pinot Noir 2024 je vyroben výhradně z Pinot Noir, sklizeného v optimální zralosti, aby se zachovala rovnováha mezi aromatickou intenzitou a svěžestí. Sklizeň probíhá ručně, což umožňuje pečlivý výběr hroznů před jejich příchodem do sklepa. Vinifikace se snaží jemně extrahovat barvu a třísloviny, aniž by ztvrdila přirozeně jemnou strukturu odrůdy. Kontrola teplot a extrakcí umožňuje zachovat čistotu aroma červeného ovoce, což je zásadní pro identitu této cuvée. Následné zrání v dřevě doprovází vývoj vína, podporuje změkčení tříslovin a integraci různých složek chuti. Mírné použití dubu má za cíl dodat hloubku, aniž by dominovaly dřevité tóny. Ročník 2024, který byl v Burgundsku poznamenán chladnými klimatickými podmínkami a vysokým tlakem chorob, zvláště ocenil vinařství, která dbají na výběr hroznů. Měl by zde přinést Pinot Noir více zaměřený na jemnost a živost než na sílu.
Bourgogne Pinot Noir 2024 by měl mít jasně rubínovou barvu a jemnou vůni dominovanou čerstvou třešní, malinou a rybízem. Jemné květinové tóny připomínající fialku a pivoňku mohou doplnit tento ovocný výraz, doprovázené diskrétním nádechem jemného koření. V chuti je nástup jemný a elegantní, s delikátní strukturou podpořenou svěží a dobře integrovanou kyselinkou. Třísloviny by měly zůstat jemné a nenápadné, což umožní ovoci hrát hlavní roli. Zrání přináší lehkou kulatost, aniž by zakrylo průhlednost Pinot Noir, zatímco závěr upřednostňuje přesnost a svěžest. Tento profil činí z tohoto Bourgogne červeného vína zvláště příjemný nápoj k mladé konzumaci, i když může po několika letech lahvového zrání získat na komplexnosti. Přirozeně se hodí k pečenému drůbeži, vepřové panence, telecímu s houbami, venkovské terině nebo měkkým sýrům. Lehké provzdušnění před podáváním odhalí veškerou jemnost jeho aromatického projevu.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
