Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Rouge 2024
I Marsannay-la-Côte, ved de nordlige porte til Côte de Nuits, forsvarer Sylvain Pataille en krævende og dybt personlig vision af Bourgogne. Som uddannet ønolog grundlagde han sin ejendom i 1999 og opbyggede gradvist en vinmark dedikeret til udtrykket af Marsannays terroirs, hvoraf han er blevet en af de mest anerkendte fortolkere. Hans tilgang bygger på økologisk vinavl, ledsaget af biodynamiske praksisser, og en særlig opmærksomhed på jordens liv, druerne modning og identiteten af hver enkelt parcel. I kælderen tillader spontane gæringer, en velovervejet brug af hele klaser og en lav interventionsmodning at bevare frugtens karakter uden at udslette dens oprindelse. Selvom hans Marsannay parceller i høj grad har bidraget til hans ry, vidner hans Bourgogne Rouge om den samme ambition anvendt på en regional appellation. Langt fra at være tænkt som en simpel indgangsvin, tilbyder den en præcis og følsom læsning af Bourgogne Pinot Noir, der prioriterer aromatisk klarhed, friskhed og fin tekstur.
Bourgogne Rouge 2024 er fremstillet af Pinot Noir dyrket på parceller beliggende i Marsannay-sektoren, nord for Côte de Nuits. De ler-kalkholdige jordbund, karakteristiske for denne del af Bourgogne-vinmarken, giver druesorten et miljø, der fremmer fremstillingen af delikate rødvine, der kombinerer frugtens modenhed og naturlig spænding. Vinmarkerne passes omhyggeligt for at fremme dyb rodvækst og opretholde en vegetativ balance, der er tilpasset hver sæsons særegenheder. Efter håndhøst og omhyggelig sortering favoriserer vinificeringen indfødte gærstammer og afmålte ekstraktioner, med plads til hele klaser afhængigt af druernes modenhed. Denne tilgang bevarer tanninernes finesse samtidig med, at den tilfører en ekstra aromatisk dimension, især blomster- og kryddernoter. Modningen i træbeholdere, uden at søge en demonstrativ træsmag, ledsager derefter blødgørelsen af materialet og integrationen af vinens forskellige komponenter. Årgangen 2024, præget i Bourgogne af betydelige nedbørsmængder, stærkt tryk fra meldug og ofte reducerede udbytter, har særligt fremhævet det omhyggelige arbejde i vinmarkerne og udvælgelsen af druerne. Resultatet er en Pinot Noir, der bør prioritere friskhed, delikatesse og aromatisk gennemsigtighed frem for kraft.
I sin ungdom bør Sylvain Patailles Bourgogne Rouge 2024 udtrykke en særligt klar rød frugt, med fokus på frisk kirsebær, hindbær og ribs, ledsaget af delikate nuancer af pæon og viol. Ved iltning kan fine noter af hvid peber, underskov og søde krydderier berige en bouquet, hvis tiltrækningskraft først og fremmest hviler på præcision. Smagen kendetegnes ved en blød og slank struktur, understøttet af en livlig syre, der giver rytme til smagningen. Tanninerne, fine og delikat til stede, strukturerer helheden uden nogensinde at dominere frugten, mens eftersmagen bevarer et indtryk af friskhed og lethed. Denne udgave af Pinot Noir, både tilgængelig og nuanceret, vil naturligt finde sin plads ved bordet, især sammen med stegt fjerkræ, kalvefilet med svampe, rosa andebryst eller en landpaté. Serveret let afkølet vil den afsløre al sin aromatiske finesse og kan nydes fra de første år. Nogle års lagring vil også tillade dens frugtige noter at udvikle sig mod mere jordnære og krydrede nuancer uden at miste den elegance, der kendetegner denne vinmagers vine.
Druesort: 100 % Pinot Noir
