Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Rouge 2024
À Marsannay-la-Côte, aux portes septentrionales de la Côte de Nuits, Sylvain Pataille défend une vision exigeante et profondément personnelle de la Bourgogne. Œnologue de formation, il fonde son domaine en 1999 et construit progressivement un vignoble consacré à l'expression des terroirs de Marsannay, dont il est devenu l'un des interprètes les plus reconnus. Son approche repose sur une viticulture biologique, accompagnée de pratiques biodynamiques, et sur une attention particulière à la vie des sols, à la maturité des raisins et à l'identité de chaque parcelle. En cave, les fermentations spontanées, l'utilisation réfléchie des grappes entières et les élevages peu interventionnistes permettent de préserver le caractère du fruit sans effacer celui de son origine. Si ses Marsannay parcellaires ont largement contribué à sa réputation, son Bourgogne Rouge témoigne de la même ambition appliquée à une appellation régionale. Loin d'être conçu comme un simple vin d'entrée de gamme, il propose une lecture précise et sensible du Pinot Noir bourguignon, privilégiant l'éclat aromatique, la fraîcheur et la finesse de texture.
Le Bourgogne Rouge 2024 est élaboré à partir de Pinot Noir cultivé sur des parcelles situées dans le secteur de Marsannay, au nord de la Côte de Nuits. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de cette partie du vignoble bourguignon, offrent au cépage un environnement propice à l'élaboration de rouges délicats, associant maturité du fruit et tension naturelle. Les vignes sont travaillées avec soin afin de favoriser un enracinement profond et de maintenir un équilibre végétatif adapté aux particularités de chaque saison. Après des vendanges manuelles et un tri attentif, la vinification privilégie les levures indigènes et des extractions mesurées, avec une place accordée aux grappes entières selon la maturité des raisins. Cette approche permet de conserver la finesse des tanins tout en apportant une dimension aromatique supplémentaire, notamment florale et épicée. L'élevage en contenants de bois, sans recherche d'un boisé démonstratif, accompagne ensuite l'assouplissement de la matière et l'intégration des différentes composantes du vin. Le millésime 2024, marqué en Bourgogne par des précipitations importantes, une forte pression du mildiou et des rendements souvent réduits, a particulièrement valorisé le travail minutieux réalisé dans les vignes et la sélection des raisins. Il en résulte un Pinot Noir qui devrait privilégier la fraîcheur, la délicatesse et la transparence aromatique plutôt que la puissance.
Dans sa jeunesse, le Bourgogne Rouge 2024 de Sylvain Pataille devrait exprimer un fruit rouge particulièrement net, autour de la cerise fraîche, de la framboise et de la groseille, accompagné de délicates nuances de pivoine et de violette. À l'aération, de fines notes de poivre blanc, de sous-bois et d'épices douces pourront enrichir un bouquet dont la séduction repose avant tout sur la précision. La bouche se distingue par une matière souple et élancée, soutenue par une acidité vive qui donne du rythme à la dégustation. Les tanins, fins et délicatement présents, structurent l'ensemble sans jamais dominer le fruit, tandis que la finale conserve une impression de fraîcheur et de légèreté. Cette expression du Pinot Noir, à la fois accessible et nuancée, trouvera naturellement sa place à table, notamment auprès d'une volaille rôtie, d'un filet de veau aux champignons, d'un magret de canard rosé ou d'une terrine de campagne. Servi légèrement rafraîchi, il révélera toute la finesse de son registre aromatique et pourra être apprécié dès ses premières années. Quelques années de garde permettront également à ses notes fruitées d'évoluer vers des nuances plus terriennes et épicées, sans perdre l'élégance qui caractérise les vins de ce vigneron.
Cépage : 100 % Pinot Noir
