Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Rouge 2024
In Marsannay-la-Côte, an den nördlichen Toren der Côte de Nuits, vertritt Sylvain Pataille eine anspruchsvolle und zutiefst persönliche Vision von Burgund. Als ausgebildeter Önologe gründete er sein Weingut 1999 und baute nach und nach einen Weinberg auf, der der Ausdruckskraft der Terroirs von Marsannay gewidmet ist, von denen er einer der anerkanntesten Interpreten wurde. Sein Ansatz basiert auf biologischem Weinbau, begleitet von biodynamischen Praktiken, und auf besonderer Aufmerksamkeit für das Bodenleben, die Reife der Trauben und die Identität jedes einzelnen Weinbergs. Im Keller ermöglichen spontane Gärungen, der überlegte Einsatz ganzer Trauben und eine zurückhaltende Ausbauweise, den Charakter der Frucht zu bewahren, ohne den ihrer Herkunft zu verwischen. Während seine parzellenspezifischen Marsannay-Weine maßgeblich zu seinem Ruf beigetragen haben, zeugt sein Bourgogne Rouge von derselben Ambition, die auf eine regionale Appellation angewandt wird. Weit davon entfernt, als einfacher Einstiegswein konzipiert zu sein, bietet er eine präzise und sensible Interpretation des burgundischen Pinot Noir, wobei er aromatische Klarheit, Frische und feine Textur bevorzugt.
Der Bourgogne Rouge 2024 wird aus Pinot Noir hergestellt, der auf Parzellen im Bereich Marsannay, nördlich der Côte de Nuits, angebaut wird. Die ton-kalkhaltigen Böden, die für diesen Teil des burgundischen Weinbergs charakteristisch sind, bieten der Rebsorte ein Umfeld, das die Herstellung zarter Rotweine begünstigt, die Reife der Frucht und natürliche Spannung verbinden. Die Reben werden sorgfältig bearbeitet, um eine tiefe Verwurzelung zu fördern und ein vegetatives Gleichgewicht zu erhalten, das an die Besonderheiten jeder Saison angepasst ist. Nach der manuellen Lese und einer sorgfältigen Auswahl bevorzugt die Vinifikation einheimische Hefen und maßvolle Extraktionen, wobei je nach Reife der Trauben auch ganze Trauben verwendet werden. Dieser Ansatz bewahrt die Feinheit der Tannine und bringt eine zusätzliche aromatische Dimension, insbesondere blumige und würzige Noten. Der Ausbau in Holzbehältern, ohne demonstratives Holz, begleitet dann die Milderung der Substanz und die Integration der verschiedenen Komponenten des Weins. Der Jahrgang 2024, der in Burgund durch erhebliche Niederschläge, starken Mehltau-Druck und oft reduzierte Erträge geprägt war, hat die sorgfältige Arbeit im Weinberg und die Auswahl der Trauben besonders hervorgehoben. Das Ergebnis ist ein Pinot Noir, der eher Frische, Zartheit und aromatische Transparenz als Kraft betont.
In seiner Jugend sollte der Bourgogne Rouge 2024 von Sylvain Pataille eine besonders klare rote Frucht ausdrücken, mit frischer Kirsche, Himbeere und Johannisbeere, begleitet von zarten Nuancen von Pfingstrose und Veilchen. Beim Belüften können feine Noten von weißem Pfeffer, Unterholz und süßen Gewürzen den Bukett bereichern, dessen Reiz vor allem auf Präzision beruht. Der Gaumen zeichnet sich durch eine geschmeidige und schlanke Struktur aus, unterstützt von lebhafter Säure, die dem Verkostungsrhythmus Schwung verleiht. Die Tannine, fein und zart präsent, strukturieren das Ganze, ohne je die Frucht zu dominieren, während der Abgang einen Eindruck von Frische und Leichtigkeit bewahrt. Dieser Ausdruck des Pinot Noir, zugleich zugänglich und nuanciert, wird seinen Platz am Tisch natürlich finden, besonders zu gebratenem Geflügel, Kalbsfilet mit Pilzen, rosa Entenbrust oder einer Landterrine. Leicht gekühlt serviert, offenbart er die ganze Finesse seines aromatischen Registers und kann bereits in seinen ersten Jahren genossen werden. Einige Jahre Lagerung ermöglichen auch eine Entwicklung seiner fruchtigen Noten hin zu erdigeren und würzigeren Nuancen, ohne die Eleganz zu verlieren, die die Weine dieses Winzers auszeichnet.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
