Domaine Boris Champy - Petit Aigle 2022
Domaine Boris Champy ligt in Nantoux, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Boris Champy komt uit Champagne en is opgeleid als oenoloog. Hij werkte 10 jaar in Napa Valley, Californië, voordat hij technisch directeur werd van Maison Louis Latour. Hij was ook regisseur en oenoloog bij het beroemde Clos des Lambrays. Veelzijdig is hij initiatiefnemer van een milieuvereniging, triatleet, zwom de baai van San Francisco over en voltooide de pelgrimstocht van Dijon naar Santiago de Compostela. Domaine werd opgericht door Didier Montchovet in 1984. Met de volledige overname van de wijngaard, de kelder en de voorraden werd Domaine Didier Montchovet omgedoopt tot Domaine Boris Champy. Boris Champy gelooft enthousiast in de toekomst van de Hautes-Cotes dankzij hun hoogte in een context van klimaatverandering. Hij wil de reputatie van deze minder bekende appellatie blijven verhogen. Het doel is om de subtiele verschillen tussen klimaten en terroirs te tonen, met verschillende bodemtypes, zonexposities, hellingshoeken, enz. Het domein was het eerste in Bourgogne dat de Demeter biodynamische certificering ontving.
Petit Aigle komt uit een microhandel: sinds 2010 vult een kleine aankoop van druiven de wijnproductie van het domein aan. Alle druivenaankopen zijn afkomstig van wijnbouwers die gecertificeerd zijn in biologische of biodynamische landbouw.
De Bourgogne Rouge wordt gemaakt van jonge Pinot Noir-stokken van het domein en een partnerschap met een Bourgondische wijnbouwer. De oogst wordt volledig ontsteeld en gefermenteerd in open vaten met inheemse gisten. Er worden pigeages en remontages uitgevoerd. De rijping duurt 10 tot 12 maanden in houten vaten.
Druivensoort: 100% Pinot Noir