Domaine Boris Champy - Petit Aigle 2022
Domaine Boris Champy ligger i Nantoux, i Côte de Beaune i Bourgogne. Boris Champy kommer från Champagne och är utbildad önolog. Han arbetade i 10 år i Napa Valley, Kalifornien, innan han blev teknisk chef för Maison Louis Latour. Han har också varit förvaltare och önolog på det berömda Clos des Lambrays. Allsidig är han initiativtagare till en miljöskyddsförening, triatlet, har simmat över San Francisco-bukten och fullföljt pilgrimsfärden från Dijon till Santiago de Compostela. Domaine grundades av Didier Montchovet 1984. Med det fulla ansvaret för vingården, källaren och lagren bytte Domaine Didier Montchovet namn till Domaine Boris Champy. Boris Champy tror entusiastiskt på Hautes-Cotes framtid tack vare deras höjd i ett klimatförändringssammanhang. Han vill fortsätta höja ryktet för denna mindre kända appellation. Målet är att visa de subtila skillnaderna mellan klimat och terroir med olika jordtyper, solexponeringar, sluttningar osv. Domaine var den första i Bourgogne att få Demeter biodynamisk certifiering.
Petit Aigle kommer från en mikrohandel: sedan 2010 kompletterar ett litet inköp av druvor produktionen av domaine-viner. Alla druvinköp kommer från vinodlare certifierade i ekologisk eller biodynamisk odling.
Bourgogne Rouge är gjord av unga Pinot Noir-stockar från domaine och ett partnerskap med en burgundisk vinodlare. Skörden är helt avstjälkad och jäses i öppna kärl med naturliga jäststammar. Pigeage och remontage utförs. Lagringen varar 10 till 12 månader i träkar.
Druvsort: 100% Pinot Noir