Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1994 - Domaine de Marquet - Brut di Botte - 41,4%
La collezione Laterrade dà un posto centrale alle tenute discrete le cui acquaviti hanno riposato a lungo al riparo delle antiche cantine gasconne. Sommelier di formazione, Vincent Laterrade seleziona queste botti sia per la loro qualità di degustazione sia per la precisione della loro provenienza. Ogni annata rimane legata a una proprietà identificata, senza assemblaggio con un altro anno, al fine di conservare la personalità della raccolta e la memoria del luogo. Il Domaine de Marquet è situato a Castandet, nelle Landes, all'interno del Bas-Armagnac. Questa parte occidentale dell'appellazione è caratterizzata da un'influenza oceanica e da suoli sabbiosi-limosi, spesso indicati con il nome di sabbie fulve. È storicamente associata a acquaviti delicate, fruttate e capaci di conservare la loro finezza dopo un lungo invecchiamento. L'imbottigliamento senza colorazione né artifici lascia qui esprimere un Armagnac di proprietà la cui identità non è stata corretta per rispondere a un profilo predefinito.
Questa selezione proviene esclusivamente dalla raccolta 1994 del Domaine de Marquet. Dopo la distillazione, l'acquavite ha proseguito la sua maturazione in legno per diverse decadi, al ritmo degli scambi tra l'Armagnac, la quercia e l'atmosfera della cantina. La frutta ha così guadagnato in profondità senza raggiungere il registro completamente patinato delle annate molto più vecchie. Le note di frutti gialli e agrumi maturi si sono progressivamente arricchite di sfumature di frutta candita, spezie e cacao. La sua gradazione naturale del 41,4% deriva dall'evoluzione della botte e dalla lenta evaporazione comunemente chiamata parte degli angeli. Imbottigliato senza riduzione, questo Bas-Armagnac conserva la texture e la freschezza che sarebbero state modificate da un aggiustamento del grado. L'annata 1994 si presenta così in una fase di maturità espressiva, all'incontro dello splendore del frutto e dei primi accenti profondi del rancio.
Il colore mostra un ambra luminoso con riflessi aranciati e ramati. Il naso si apre su mirabella cotta, mela al forno e scorza d'arancia, prima di lasciare apparire miele, vaniglia e una punta di tabacco biondo. L'aerazione apporta sfumature di noce fresca, cacao, cannella e legno finemente tostato. Al palato, l'attacco è morbido e preciso, con una gradazione naturale che sostiene gli aromi senza imporre un calore eccessivo. La texture si arrotonda attorno ai frutti a nocciolo, alla mandorla tostata e alle spezie dolci, mentre una freschezza discreta mantiene una piacevole vivacità. Il finale, netto e persistente, prolunga la scorza candita, il caffè dolce e una leggera nota di liquirizia. Questa annata può essere degustata da sola in un bicchiere a tulipano o accompagnata da una crostata di mirabelle, un dessert alle noci, un cioccolato fondente poco zuccherato o un formaggio a pasta dura a lunga stagionatura.
