Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1994 - Domaine de Marquet - Brut de Fût - 41,4%
La collection Laterrade donne une place centrale aux domaines discrets dont les eaux-de-vie ont longtemps reposé à l’abri des anciens chais gascons. Sommelier de formation, Vincent Laterrade sélectionne ces fûts autant pour leur qualité de dégustation que pour la précision de leur provenance. Chaque millésime demeure lié à une propriété identifiée, sans assemblage avec une autre année, afin de conserver la personnalité de la récolte et la mémoire du lieu. Le Domaine de Marquet est établi à Castandet, dans les Landes, au sein du Bas-Armagnac. Cette partie occidentale de l’appellation est marquée par une influence océanique et par des sols sablo-limoneux, souvent désignés sous le nom de sables fauves. Elle est historiquement associée à des eaux-de-vie délicates, fruitées et capables de conserver leur finesse au terme d’un long élevage. La mise en bouteille sans coloration ni artifice laisse ici s’exprimer un Armagnac de propriété dont l’identité n’a pas été corrigée pour répondre à un profil prédéfini.
Cette sélection provient exclusivement de la récolte 1994 du Domaine de Marquet. Après la distillation, l’eau-de-vie a poursuivi sa maturation sous bois pendant plusieurs décennies, au rythme des échanges entre l’Armagnac, le chêne et l’atmosphère du chai. Le fruit a ainsi gagné en profondeur sans atteindre le registre entièrement patiné des millésimes beaucoup plus anciens. Les notes de fruits jaunes et d’agrumes mûrs se sont progressivement enrichies de nuances de fruits confits, d’épices et de cacao. Son titre naturel de 41,4 % résulte de l’évolution du fût et de l’évaporation lente communément appelée part des anges. Embouteillé sans réduction, ce Bas-Armagnac conserve la texture et la fraîcheur qui se seraient trouvées modifiées par un ajustement du degré. Le millésime 1994 se présente ainsi dans une phase de maturité expressive, à la rencontre de l’éclat du fruit et des premiers accents profonds du rancio.
La robe affiche un ambre lumineux aux reflets orangés et cuivrés. Le nez s’ouvre sur la mirabelle compotée, la pomme au four et l’écorce d’orange, avant de laisser apparaître le miel, la vanille et une touche de tabac blond. L’aération apporte des nuances de noix fraîche, de cacao, de cannelle et de bois finement toasté. En bouche, l’attaque se montre souple et précise, avec un degré naturel qui soutient les arômes sans imposer de chaleur excessive. La texture s’arrondit autour des fruits à noyau, de l’amande grillée et des épices douces, tandis qu’une fraîcheur discrète maintient une agréable vivacité. La finale, nette et persistante, prolonge le zeste confit, le café doux et une légère note de réglisse. Ce millésime pourra être dégusté seul dans un verre tulipe ou accompagné d’une tarte aux mirabelles, d’un dessert aux noix, d’un chocolat noir peu sucré ou d’un fromage à pâte dure longuement affiné.
