Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1994 - Domaine de Marquet - Brut de Fût - 41,4%
De Laterrade-collectie geeft een centrale plaats aan discrete domeinen waarvan de eaux-de-vie lange tijd hebben gerust in de schaduw van de oude Gasconse wijnkelders. Vincent Laterrade, opgeleid als sommelier, selecteert deze vaten zowel vanwege hun smaakkwaliteit als de nauwkeurigheid van hun herkomst. Elk millésime blijft verbonden aan een geïdentificeerd eigendom, zonder menging met een ander jaar, om de persoonlijkheid van de oogst en de herinnering aan de plaats te behouden. Domaine de Marquet is gevestigd in Castandet, in de Landes, binnen Bas-Armagnac. Dit westelijke deel van de appellatie wordt gekenmerkt door een oceaaninvloed en zandleemgronden, vaak aangeduid als 'sables fauves'. Het is historisch geassocieerd met delicate, fruitige eaux-de-vie die hun finesse kunnen behouden na een lange rijping. De botteling zonder kleurstof of kunstgrepen laat hier een eigendom Armagnac spreken waarvan de identiteit niet is aangepast om aan een vooraf bepaald profiel te voldoen.
Deze selectie komt uitsluitend uit de oogst van 1994 van Domaine de Marquet. Na distillatie heeft de eau-de-vie zijn rijping in hout voortgezet gedurende meerdere decennia, in het ritme van de uitwisseling tussen Armagnac, eikenhout en de atmosfeer van de kelder. Het fruit heeft zo aan diepte gewonnen zonder het volledig gepatineerde register van veel oudere millésimes te bereiken. De tonen van geel fruit en rijpe citrusvruchten zijn geleidelijk verrijkt met nuances van gekonfijt fruit, kruiden en cacao. Het natuurlijke alcoholpercentage van 41,4% is het resultaat van de evolutie van het vat en de langzame verdamping die algemeen bekend staat als de engelenaandeel. Zonder reductie gebotteld behoudt deze Bas-Armagnac de textuur en frisheid die door een aanpassing van het alcoholpercentage zouden zijn gewijzigd. Het millésime 1994 presenteert zich zo in een expressieve rijpingsfase, waar de helderheid van het fruit samenkomt met de eerste diepe accenten van rancio.
De kleur toont een helder amber met oranje en koperachtige reflecties. De neus opent met gestoofde mirabel, gebakken appel en sinaasappelschil, voordat honing, vanille en een vleugje blond tabak verschijnen. Het beluchten brengt nuances van verse walnoot, cacao, kaneel en fijn geroosterd hout naar voren. In de mond is de aanzet soepel en precies, met een natuurlijk alcoholpercentage dat de aroma's ondersteunt zonder overdreven warmte op te leggen. De textuur wordt afgerond rond steenfruit, geroosterde amandel en zachte kruiden, terwijl een discrete frisheid een aangename levendigheid behoudt. De afdronk, helder en aanhoudend, verlengt de gekonfijte schil, zachte koffie en een lichte dropnoot. Dit millésime kan puur in een tulpglas worden gedronken of vergezeld van een mirabelvlaai, een notendessert, een lichtzoete pure chocolade of een lang gerijpte harde kaas.
