Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1994 - Domaine de Marquet - Fatstyrka - 41,4%
Laterrade-kollektionen ger en central plats åt diskreta egendomar vars eaux-de-vie länge vilat skyddade i de gamla gasconska källarna. Vincent Laterrade, utbildad som sommelier, väljer dessa fat både för deras smakmässiga kvalitet och för precisionen i deras ursprung. Varje årgång är knuten till en identifierad egendom, utan blandning med ett annat år, för att bevara skördetidens personlighet och platsens minne. Domaine de Marquet är beläget i Castandet, i Landes, inom Bas-Armagnac. Denna västra del av appellationen präglas av ett oceaniskt inflytande och sandig-siltiga jordar, ofta kallade sables fauves. Den är historiskt förknippad med delikata, fruktiga eaux-de-vie som kan behålla sin finess efter lång lagring. Buteljeringen utan färgning eller tillsatser låter här en egendomskaraktäristisk Armagnac uttrycka sig, vars identitet inte korrigerats för att passa en förutbestämd profil.
Detta urval kommer uteslutande från skörden 1994 från Domaine de Marquet. Efter destillationen har eaux-de-vien mognat i trä under flera decennier, i takt med utbytet mellan Armagnac, ek och källarens atmosfär. Frukten har därigenom fått mer djup utan att nå det helt patinerade registret från mycket äldre årgångar. Tonerna av gula frukter och mogna citrusfrukter har gradvis berikats med nyanser av kandade frukter, kryddor och kakao. Dess naturliga alkoholhalt på 41,4 % är resultatet av fatets utveckling och den långsamma avdunstningen, vanligtvis kallad änglarnas andel. Buteljerad utan utspädning bevarar denna Bas-Armagnac den textur och fräschör som skulle ha påverkats av en justering av styrkan. Årgång 1994 framträder således i en uttrycksfull mognadsfas, där fruktens klarhet möter de första djupa rancio-tonerna.
Färgen visar en ljus bärnsten med orange och kopparfärgade reflektioner. Doften öppnar med kompott av mirabelle, ugnsbakad äpple och apelsinskal, innan honung, vanilj och en touch av blond tobak framträder. Luftning frambringar nyanser av färska nötter, kakao, kanel och fint rostat trä. I munnen är anslaget mjukt och precist, med en naturlig styrka som stödjer aromerna utan att påtvinga överdriven värme. Texturen rundas av kring stenfrukter, rostade mandlar och milda kryddor, medan en diskret friskhet upprätthåller en behaglig livlighet. Eftersmaken, ren och ihållande, förlänger kandiserad skal, mild kaffe och en lätt lakritston. Denna årgång kan avnjutas ensam i ett tulpanformat glas eller tillsammans med mirabellpaj, valnötsdessert, mörk choklad med lite socker eller en långlagrad hårdost.
