Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1994 - Domaine de Marquet - Brut de Fût - 41,4%
Sbírka Laterrade dává centrální místo diskrétním statkům, jejichž eaux-de-vie dlouho odpočívaly v ústraní starých gasconských sklepů. Vincent Laterrade, vyučený sommelier, vybírá tyto sudy jak pro jejich chuťovou kvalitu, tak pro přesnost jejich původu. Každý ročník zůstává spojen s identifikovaným majetkem, bez míchání s jiným rokem, aby se zachovala osobnost sklizně a paměť místa. Domaine de Marquet sídlí v Castandet, v oblasti Landes, v rámci Bas-Armagnac. Tato západní část apelace je ovlivněna oceánským klimatem a písčitohlinitými půdami, často označovanými jako 'sables fauves'. Historicky je spojena s jemnými, ovocnými eaux-de-vie, které si dokážou uchovat svou jemnost i po dlouhém zrání. Lahvování bez barvení či umělých zásahů zde umožňuje vyjádřit Armagnac z vlastního majetku, jehož identita nebyla upravena, aby odpovídala předem definovanému profilu.
Tato selekce pochází výhradně z ročníku 1994 z Domaine de Marquet. Po destilaci pokračovala eau-de-vie ve zrání v dřevě po několik desetiletí, v rytmu výměn mezi Armagnacem, dubem a atmosférou sklepa. Ovoce tak získalo na hloubce, aniž by dosáhlo plně patinovaného rejstříku mnohem starších ročníků. Poznámky žlutého ovoce a zralých citrusů se postupně obohatily o nuance kandovaného ovoce, koření a kakaa. Jeho přirozený obsah alkoholu 41,4 % je výsledkem vývoje sudu a pomalé evaporace, běžně nazývané andělský podíl. Lahvováno bez ředění, tento Bas-Armagnac si zachovává texturu a svěžest, které by byly upraveny při úpravě stupně. Ročník 1994 se tak představuje ve fázi výrazné zralosti, na setkání jasu ovoce a prvních hlubokých akcentů rancia.
Barva vykazuje jasný jantar s oranžovými a měděnými odlesky. Vůně se otevírá dušenou mirabelkou, pečeným jablkem a pomerančovou kůrou, než se objeví med, vanilka a nádech světlého tabáku. Provzdušnění přináší nuance čerstvých ořechů, kakaa, skořice a jemně opraženého dřeva. V ústech je nástup jemný a přesný, s přirozeným stupněm, který podporuje aroma bez nadměrného tepla. Textura se zaobluje kolem peckovin, pražených mandlí a jemného koření, zatímco diskrétní svěžest udržuje příjemnou živost. Dozvuk, čistý a přetrvávající, prodlužuje kandovanou kůru, jemnou kávu a lehkou lékořicovou notu. Tento ročník lze degustovat samostatně ve tulipánové sklenici nebo doprovodit mirabelkovým koláčem, ořechovým dezertem, málo slazenou hořkou čokoládou či dlouho zráným tvrdým sýrem.
