Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1994 - Domaine de Marquet - Brut de Fût - 41,4%
A coleção Laterrade dá um lugar central aos domínios discretos cujas eaux-de-vie repousaram por muito tempo protegidas nas antigas adegas gasconas. Sommelier de formação, Vincent Laterrade seleciona esses barris tanto pela qualidade da degustação quanto pela precisão da sua proveniência. Cada safra permanece ligada a uma propriedade identificada, sem mistura com outro ano, a fim de preservar a personalidade da colheita e a memória do local. O Domaine de Marquet está estabelecido em Castandet, nas Landes, dentro do Bas-Armagnac. Esta parte ocidental da denominação é marcada por uma influência oceânica e por solos arenosos e limosos, frequentemente designados como areias douradas. Historicamente, está associada a eaux-de-vie delicadas, frutadas e capazes de conservar sua finesse após um longo envelhecimento. O engarrafamento sem coloração ou artifícios permite aqui expressar um Armagnac de propriedade cuja identidade não foi corrigida para atender a um perfil predefinido.
Esta seleção provém exclusivamente da colheita de 1994 do Domaine de Marquet. Após a destilação, a eau-de-vie continuou sua maturação em madeira por várias décadas, ao ritmo das trocas entre o Armagnac, o carvalho e a atmosfera da adega. A fruta ganhou assim profundidade sem atingir o registro totalmente envelhecido das safras muito mais antigas. As notas de frutas amarelas e cítricos maduros foram progressivamente enriquecidas com nuances de frutas cristalizadas, especiarias e cacau. Seu teor natural de 41,4% resulta da evolução do barril e da evaporação lenta comumente chamada de parte dos anjos. Engarrafado sem redução, este Bas-Armagnac conserva a textura e a frescura que teriam sido modificadas por um ajuste do grau. A safra de 1994 apresenta-se assim numa fase de maturidade expressiva, no encontro do brilho da fruta e dos primeiros acentos profundos do rancio.
A cor exibe um âmbar luminoso com reflexos alaranjados e acobreados. O nariz abre-se com a mirabela compotada, a maçã assada e a casca de laranja, antes de deixar aparecer o mel, a baunilha e um toque de tabaco loiro. A aeração traz nuances de noz fresca, cacau, canela e madeira finamente tostada. Na boca, o ataque é suave e preciso, com um grau natural que sustenta os aromas sem impor calor excessivo. A textura arredonda-se em torno das frutas de caroço, da amêndoa torrada e das especiarias suaves, enquanto uma frescura discreta mantém uma vivacidade agradável. O final, limpo e persistente, prolonga o zest cristalizado, o café suave e uma ligeira nota de alcaçuz. Esta safra pode ser degustada sozinha num copo tulipa ou acompanhada de uma tarte de mirabelas, uma sobremesa de nozes, um chocolate negro pouco doce ou um queijo de pasta dura maturado por longo tempo.
