Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1994 - Domaine de Marquet - A Granel - 41,4%
La colección Laterrade da un lugar central a las propiedades discretas cuyas aguardientes han reposado durante mucho tiempo protegidas en las antiguas bodegas gasconas. Vincent Laterrade, formado como sumiller, selecciona estas barricas tanto por su calidad de degustación como por la precisión de su procedencia. Cada añada permanece vinculada a una propiedad identificada, sin mezcla con otro año, para conservar la personalidad de la cosecha y la memoria del lugar. El Domaine de Marquet está establecido en Castandet, en las Landas, dentro del Bas-Armagnac. Esta parte occidental de la denominación está marcada por una influencia oceánica y por suelos arenosos-limosos, a menudo denominados arenas pardas. Históricamente está asociada a aguardientes delicados, afrutados y capaces de conservar su finura tras una larga crianza. El embotellado sin coloración ni artificios permite aquí expresar un Armagnac de propiedad cuya identidad no ha sido corregida para responder a un perfil predefinido.
Esta selección proviene exclusivamente de la cosecha 1994 del Domaine de Marquet. Tras la destilación, el aguardiente continuó su maduración en madera durante varias décadas, al ritmo de los intercambios entre el Armagnac, la madera de roble y la atmósfera de la bodega. La fruta ganó profundidad sin alcanzar el registro completamente envejecido de añadas mucho más antiguas. Las notas de frutas amarillas y cítricos maduros se enriquecieron progresivamente con matices de frutas confitadas, especias y cacao. Su graduación natural del 41,4 % resulta de la evolución de la barrica y de la lenta evaporación comúnmente llamada la parte de los ángeles. Embotellado sin reducción, este Bas-Armagnac conserva la textura y frescura que se habrían visto modificadas por un ajuste del grado. La añada 1994 se presenta así en una fase de madurez expresiva, en el encuentro del brillo de la fruta y los primeros acentos profundos del rancio.
El color muestra un ámbar luminoso con reflejos anaranjados y cobrizos. La nariz se abre con ciruela mirabelle compotada, manzana al horno y corteza de naranja, antes de dejar aparecer miel, vainilla y un toque de tabaco rubio. La aireación aporta matices de nuez fresca, cacao, canela y madera finamente tostada. En boca, el ataque es suave y preciso, con una graduación natural que sostiene los aromas sin imponer un calor excesivo. La textura se redondea alrededor de frutas de hueso, almendra tostada y especias suaves, mientras que una discreta frescura mantiene una agradable vivacidad. El final, limpio y persistente, prolonga el toque de cáscara confitada, café suave y una ligera nota de regaliz. Esta añada puede degustarse sola en una copa tulipán o acompañada de una tarta de mirabeles, un postre de nueces, un chocolate negro poco dulce o un queso de pasta dura madurado durante mucho tiempo.
